3 – Le laboratoire de transformation alimentaire !

Le Centre Social de Bordeaux Nord va bientôt inaugurer son atelier de transformation alimentaire mutualisé…

Le laboratoire de la MIAM de Bordeaux Nord !

 


Deux volets :
  1.  Les productions de la MIAM de Bordeaux Nord par le Centre Social
  2.  La mise en location de l’espace les jours où il n’est pas investi par le Centre Social

Les objectifs :

  • Pouvoir transformer un volume plus important de fruits et de légumes que la cuisine du centre et les rendre accessible
  • Développer l’offre d’équipement du territoire, en louant l’espace aux structures et/ou porteurs de projet

Un système Gagnant/Gagnant :
  • Pour les habitants : avoir accès à des produits de saison de qualité et en quantité à un prix accessible
  • Pour les producteurs : valoriser une partie de leur production en étant rémunérés au juste prix

A la suite d’une étude de faisabilité menée avec les stagiaires de l’IFAID Aquitaine en 2017, le Centre Social Bordeaux Nord s’est arrêté sur la mise en place d’une légumerie pour débuter le projet. Ils produiront dans un premier temps des sachets de fruits et de légumes crus prêts à être cuisinés.


Ce laboratoire sera doté :
  • D’une cuisine professionnelle de plus de 50m², conçue dans le respect du principe de marche en avant
  • D’un espace de stockage
  • D’un parking pour garer son véhicule et faciliter la logistique…